Arancini di Carnevale

Per prima cosa far fondere il burro e lasciarlo raffreddare, nel fattempo in un pentolino sciogliere nel latte tiepido il cubetto di lievito e unirvi 60 grammi di zucchero. Mescolare, quindi, il burro raffreddato, il composto sciolto nel latte, le uova e la farina. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciar raddoppiare di volume (ci vorrà almeno mezz'ora).

Dedicarsi nel frattempo a mescolare la buccia dell'arancia grattugiata con lo zucchero. Dopodiché, quando l'impasto sarà lievitato, riprenderlo e stenderlo con l'ausilio di un matterello fino a ottenere una forma rettangolare dello spessore di circa un centimetro. Distribuire il composto di buccia d'arancia e zucchero in maniera uniforme sull'impasto.

A questo punto arrotolare la pasta su se stessa in modo molto stretto. tagliare quindi a fettine spesse circa un centimetro il rotolo così ottenuto. A questo punto disporre le piccole girelle così ottenute su un un piano, coperte con un canovaccio e lasciar lievitare per un'altra mezz'ora.

Trascorso questo tempo passare alla cottura: in una pentola far scaldare l'olio e friggere poche girelle alla volta sorvegliandole affinché non si brucino. Gli arancini saranno pronti quando la loro superficie sarà dorata. A questo punto scolarli singolarmente con una schiumarola e porli su della carta assorbente al fine di eliminare l'olio in eccesso.

Disporre gli arancini in un piatto da portata e spolverizzarli con zucchero a velo o zucchero semolato. A piacere decorare con dei confettini o arancia e cedro canditi.