Preparare la maionese. Lavare, sbucciare e lessare le verdure per 10 minuti in una pentola d'acqua salata nella quale si è versato un cucchiaio d'aceto .
Nel frattempo in una ciotola mescolare insieme olio, sale, pepe e un altro cucchiaio d'aceto.
Una volta cotte le verdure asciugarle con cura con della carta assorbente e condirle con la miscela di olio, sale, aceto e pepe. Aggiungere i cetriolini tagliati a fettine e i capperi precedentemente dissalati.
Amalgamare tutti gli ingredienti e aggiungervi la maionese, avendo cura di non annegare le verdure in troppa salsa. Porre l'insalata su un piatto da portata e decorare con cetrolini e le 4 uova sode. Far riposare in frigo per un paio d'ore e servire.
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