Frittata di spinaci

Cucinare gli spinaci in una pentola antiaderente, dopo averli lavati e lessati, con un po’ d’olio. Salarli e peparli.

A parte sbattere le uova con sale, pepe e un paio di cucchiai di parmiggiano grattugiato.

Versare le uova nella pentola degli spinaci e attendere che si formi la frittata. Capovogerla affinché si cucini anche la parte superficiale.