Tortilla

Sbucciare e tagliare le patate in rondelle dello spessore di 1/2 cm. Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli pezzi.

Mettere tutti questi ingredienti in padella. Quest’ultima deve essere riempita fino a metà altezza.

Coprire con l'olio d’oliva (occorre che tutte le patate siano siano bagnate dall’olio). Coprire la padella con un coperchio (importante: è necessario che le patate si cuocino nell’olio e a vapore).

Quando le patate sono cotte (la punta di un coltello deve poter entrare facilmente), togliere l’olio e metterlo in un contenitore.

Versare le patate e la cipolla in una ciotola. Aggiungere le uova sbattute, sale e pepe. Ci devono essere uova a sufficienza affinché la tortilla sia ben legata.

Mescolare delicatamente (attenzione a non farne un purè di patate!). Rimettere nella padella 2-3 mm di olio d'oliva e versarvi il composto. Cuocere a fuoco basso un lato della tortilla. Quando il fondo è ben dorato, girare la tortilla su un piatto. Ciò è difficile perché le uova sulla parte superiore non sono cotte e l’olio sul fondo è molto caldo. Aggiungere un po' di olio nella padella, se necessario, e farvi scivolare dentro la tortilla, per far dorare l'altro lato. Quando entrambe le parti sono dorate, far scivolare la tortilla su un piatto.