Crêpes al cioccolato

Far sciogliere il burro. Setacciare la farina e il cacao in una ciotola e mescolarli insieme allo zucchero in polvere e allo zucchero vanigliato. Fare un foro nel mezzo e versarvi il burro sciolto e le uova leggermente sbattute. Girare, quindi aggiungere a poco a poco il latte continuando a sbattere il tutto. L’impasto deve essere perfettamente liscio. In caso contrario, o in presenza di grumi, frullare con un mixer a immersione per pochi minuti. Ricoprire la ciotola con una pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.

Mettere a scaldare sul fuoco una padella antiaderente, ungerla leggermente con un pezzetto di carta assorbente imbevuto d’olio e versarvi un mestolino di pastella. Ruotare la padella in modo da distribuire uniformemente la pastella. Far cuocere da entrambi i lati e adagiare una sull’altra su un piatto ricoperto da un altro piatto per tenerle al caldo. 

Guarnire le crêpes con una noce di crema spalmabile al centro, chiudere o arrotolare, aggiungere una leggera spolverata di zucchero a velo e degustare.