Buccellato

In una ciotola abbastanza capiente preparare la pasta frolla setacciando la farina,il lievito per dolci e la vanillina.Incorporare lo strutto e continuare a lavorare aggiungendo un pizzico di sale e il tuorlo d'uovo.Unire il latte,dove precedentemente abbiamo messo l'ammoniaca per dolci,e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgere il tutto in un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per il più tempo possibile, anche un giorno.

Prendere i fichi secchi e immergerli in una ciotola con acqua molto calda per almeno 15 minuti. Al termine scolare i fichi, togliere il picciolo e sminuzzarli. 

Ai fichi aggiungere le mandorle e le noci tostate,due cucchiaini di cannella, i pezzettini di cioccolato fondente, l'uva sultanina,due cucchiaini di cacao amaro, la marmellata e il miele. Mettere l'impasto in frigo e fare riposare per alcune ore. 

Ora che la pasta frolla e il ripieno sono pronti possiamo iniziare a fare i nostri buccellati piccoli oppure uno circolare grande.Prendere il panetto e dargli una forma rettangolare,tagliare a pezzetti e fare un buco per disporre il ripieno,oppure fare un salsicciotto disponendo in centro il ripieno saldando le due estremita' formando una ciambella.

Adagiare il buccellato o i buccelatini in una teglia coperta con carta da forno e infornare (forno precedentemente preriscaldato) a 180° per circa 45minuti. Fare raffreddare e cospargere i dolci di zucchero a velo oppure spennellare con miele e aggiungere pistacchi tritati.