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Ciao, si acqua e sale. Ma per le olive prime di metterle nell'acqua con il sale, devi tenerle per qualche giorno a bagno, cambiando di frequente il liquido composto da sola acqua. Dopo, dovrai bollire le olive con acqua e sale, ti consiglio la pentola a pressione, e poi potrai metterle nei boccacci, quando saranno fredde. Dopo bollore come per ogni conserva!