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Come si fa il torrone? [Risolto]

Creare un nuovo post Lucia68 - Ultima risposta 16 nov 2016 alle 17:06 da ClaudiaScarciolla
Ciao a tutte Natale si avvicina e cerco già di mettermi in marcia preparando e provando le ricette della tradizione. Ho delle mandorle e vorrei sapere come fare il torrone in casa, quello siciliano, quello morbido. Come si procede? Ho vaghe istruzioni ma non sufficienti a procedere senza sbagliare.

Grazie
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Ecco la nostra ricetta pronta per prossime feste natalizie:

http://magazinedelledonne.it/ricette/content/2368152-torrone
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Ciao Lucia è una procedura piuttosto lunga, quindi armati di pazienza. Armati di: uova, zucchero, mandorle, pistacchi (frutta secca in generale), miele e compra un ostia bianca. Dopo aver fatto la spesa procedi tostando la frutta secca e dividendo le uova e montando l'albume a neve,da un lato, dall'altro il miele e in un altro ancora acqua e zucchero per fare uno sciroppo. Dovresti misurarli con il termometro ma dipende dalla tua esperienza in cucina...Poi li unisci insieme l'albume e mescolarli con la frutta secca alla quale puoi aggiungere degli odori come arancia, limone ecc. Prendi una teglia dal forno, metti della carta e un foglio d'ostia, il composto e poi l'altro foglio e metti in frigo per una 15 di minuti.

Per le dosi vai ad occhio, solitamente non più di due albumi, su 200gr di zucchero. Facci sapere se viene buono ;)
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